距離有關(guān)產(chǎn)品被檢出疑似非洲豬瘟病毒核酸陽性已過去一星期有余，涉事企業(yè)仍未對(duì)外公告問題豬肉的來源，而其回復(fù)函也透露出企業(yè)自身檢測(cè)能力和體系尚不完善的信息。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，對(duì)于速凍食品行業(yè)集中爆發(fā)非洲豬瘟病毒的局面，這說明國(guó)內(nèi)的畜牧養(yǎng)殖和加工行業(yè)的可追溯體系并不完善。更重要的是，企業(yè)仍要繼續(xù)提升自身檢測(cè)能力。
筆者了解到，公司雖然從原料豬肉采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收、生產(chǎn)等各個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，且每批到貨原料豬肉均嚴(yán)格驗(yàn)證《動(dòng)物檢疫合格證明》、《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》等合格證明。但公司作為食品生產(chǎn)加工型企業(yè)，處于養(yǎng)殖、屠宰類行業(yè)的下游，即便原料豬肉來自非疫區(qū)且票證齊全，也很難保證產(chǎn)品不受污染。 　　另外，據(jù)知情人士介紹，企業(yè)購(gòu)置了非洲豬瘟食品檢測(cè)儀器——熒光定量PCR儀，但是該設(shè)備使用是在相關(guān)產(chǎn)品被檢測(cè)出非洲豬瘟病毒核酸陽性之后。換句話說，在相關(guān)產(chǎn)品被檢測(cè)出非洲豬瘟病毒核酸陽性前，企業(yè)自身檢測(cè)體系在問題被發(fā)現(xiàn)前亦尚未完善。為此，無論何時(shí)，速凍等食品行業(yè)都應(yīng)樹立強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感，加強(qiáng)風(fēng)控。建立健全食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，保證食品質(zhì)量安全。 　　科學(xué)技術(shù)是生產(chǎn)力，這是亙古不變的真理，適用于任何一個(gè)行業(yè)和領(lǐng)域。當(dāng)然，冷凍食品行業(yè)也不例外。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的速凍食品市場(chǎng)，以及在非洲豬瘟病毒肆虐的當(dāng)下，企業(yè)更應(yīng)該重視食品檢驗(yàn)檢測(cè)室的建設(shè)，以及引進(jìn)先進(jìn)的食品檢測(cè)儀器，守護(hù)人們餐桌安全。 　　筆者了解到，某速凍食品企業(yè)歷來重視科研投入，建立了食品技術(shù)中心檢測(cè)檢驗(yàn)室，并且引進(jìn)原子吸收分光光度計(jì)、紫外吸收光譜、液相色譜、氣相色譜、紅外光譜儀等先進(jìn)的檢測(cè)儀器，為速凍食品安全、產(chǎn)品研發(fā)和質(zhì)量提升保駕護(hù)航。 　　除此之外，該企業(yè)與高校、研究所進(jìn)行學(xué)研合作，并且從高校大量引進(jìn)研究生等科技骨干，依托強(qiáng)大的人才力量，切實(shí)保障速凍食品的生產(chǎn)安全。據(jù)相關(guān)人員介紹，為了保證速凍魚丸制品的品質(zhì)，避免市場(chǎng)售賣的魚糜質(zhì)量良莠不齊帶來的食品安全問題，該企業(yè)與大學(xué)合作，研制了雙抗體夾心酶聯(lián)免疫吸附定量檢測(cè)技術(shù)，可以有效地對(duì)冷凍魚糜中微生物谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶定量檢測(cè)，在一定程度上制約了濫竽充數(shù)和在魚糜制品中以次充好的個(gè)別不良企業(yè)，引導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展。 　　當(dāng)然，引導(dǎo)速凍魚丸行業(yè)健康發(fā)展，單純依靠個(gè)別企業(yè)的技術(shù)力量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，這需要推動(dòng)冷凍魚糜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定。據(jù)悉，該企業(yè)積極推動(dòng)《冷凍魚糜》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并通過收集國(guó)內(nèi)外魚糜及魚糜制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，國(guó)外的冷凍魚糜標(biāo)準(zhǔn)等，同時(shí)整理了大量的冷凍魚糜的檢測(cè)信息等，為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的終制定貢獻(xiàn)自己的一份力量。 　　暫且拋去其它成績(jī)不談，該速凍食品企業(yè)通過建立健全速凍食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，切實(shí)保障速凍食品生產(chǎn)安全，就值得其它速凍等食品加工企業(yè)學(xué)習(xí)。俗話說“民以食為天，食以安為先”，嚴(yán)格把關(guān)速凍食品生產(chǎn)安全是每個(gè)企業(yè)社會(huì)責(zé)任。更何況，在非洲豬瘟病毒肆虐的當(dāng)下，速凍食品行業(yè)及其他食品行業(yè)應(yīng)具有危機(jī)意識(shí)，樹立強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感，守護(hù)好人們“舌尖食品”安全。